samedi 18 novembre 2017

VELOUTE PATATES DOUCES BUTTERNUT


1 courge Butternut
2 patate douce, petites tailles
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
60 g St moret ou 2 vache

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients sauf le fromage.Programmer 25min, 100°C, vit 1.A la sonnerie, ajouter le fromage et mixer 1min, vit 10.
qui rit ou kiri

Source : Espace Recettes

jeudi 16 novembre 2017

Courge Butternut et patate douce aux épices et graines

1 courge Butternut
3 patates douces
1 oignon rouge
50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive


Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez avec la dukkah ou avec le mélange d’épices et graines. Salez et mélangez (avec les mains c’est bien).

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. .C’est important d’être en chaleur tournante pour bien déshydrater les légumes, qu’ils soient croustifondants et pas détrempés.

Source : Papilles et Pupilles

BROWNIES MARBRE CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT BLANC

Ingrédients: (6 pers)
200g de chocolat noir
200g de chocolat blanc
3 oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre roux
2 cc de levure chimique
50g de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les chocolats séparément.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les amandes, ensuite le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans chaque bol de chocolats.

Recouvrez un plat (23 x 23 cm) de papier sulfurisé, versez la pâte au chocolat noir, ensuite la pâte au chocolat blanc.
Enfournez pour 30 min de cuisson (voir 35 min selon four).
Dégustez tiède ou froid.


Source : Petit Bec Gourmand

samedi 11 novembre 2017

GALETTES DE QUINOA AUX CAROTTES, PURÉE D'AVOCAT

2 échalotes
2 carottes
150 g de quinoa
2 c. à s. de purée d'amandes complètes
20 g de flocons d'avoine
25 g de farine complète
1 c. à c. rase de cumin et de coriandre
Huile d'olive

2 avocats mûrs
1 citron
Feuilles de menthe
Sel, poivre 

J"avais pas d"avocat j'ai mis une salade de tomates

Éplucher les échalotes, les couper en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le quinoa soigneusement rincé, 250 grammes d'eau, du sel, du poivre, le cumin et la coriandre. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la purée d'amandes, les flocons d'avoine et la farine. Programmer 15 secondes, vitesse 4.

Laisser le mélange refroidir un peu puis former avec les mains 15 galettes (rouler en boule entre les mains puis aplatir pour former la galette).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et déposer les galettes. Les faire cuire à feu moyen 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler légèrement.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Les dénoyauter et les éplucher. Dans un bol, les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron, du sel, une pincée de cumin et de coriandre. Ciseler quelques feuilles de menthe. Mélanger.

Servir les galettes chaudes avec la purée d'avocat et une salade verte.


Source : Cooking Julia

Crème caramel géante au mascarpone

Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30

1 L de lait
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

Préchauffez le four à 150°C.

Le caramel:

Dans votre moule à cake souple, parsemez du sucre et de l'eau puis réalisez un caramel au micro-onde - normalement, ça rentre dans le micro-onde (ou faites le à la poêle mais j'étais en mode paresseuse ce soir-là) :

Mettre, dans chaque ramequin, 2 ou 3 morceaux de sucre très légèrement imbibés d’eau. Cuisez au micro-onde par tranche de 30 secondes à 1 minute jusqu‘à obtenir un caramel. Il m'a fallu environ 4-5 minutes pour obtenir la coloration souhaitée mais je le cuisais par tranche de 30 secondes afin de bien surveiller.Puis laissez figer votre caramel au frigo.

L'appareil à flan:

Portez à frémissement le lait avec la vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone détendu auparavant avec la fourchette et bien mélangez (si le mascarpone n'est pas assez homogénéisé vous pouvez passer un petit coup de mixeur). Versez le lait chaud en filet, petit à petit, en mélangeant doucement avec le fouet. Ôter, si nécessaire, l’écume formée en surface.

Versez la préparation dans votre moule à cake Enfournez délicatement (le moule était plein à ras bord, j'avoue) et laissez cuire pendant 1h30.

Entreposez au réfrigérateur plusieurs heures afin que le caramel se diffuse. Dégustez très frais.


VERRINES AVOCATS SURIMI


3 avocats bien mûrs
12 bâtonnets de surimi
1 à 2 citrons, selon les gouts
1 cuillére a soupe de crème fraiche
8 tomates cerises
Sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette


Mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux mixer 6sec/ vit5

Réserver dans un bol

Dans le mettre les avocats, le jus de citron, la crème,sel, poivre piment d'espelette 6sec/vit5

Bien racler les bords du, ajouter le surimi, garder un peu de surimi pour la déco et les tomates coupées en très petits dés 5sec//vit2.

Diposer la préparation dans des verrines, mettre les miettes de surimi et un peu de persil haché.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation, désolée pour la photo je n'arrive pas à la mettre à l'endroit.

Source : Espace Recettes

FRITES DE PATATES DOUCE


3 patates douce, soit 500 g environ
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel, poivre
Déroulement de la recette :

Eplucher les patates douces et les couper en forme de frites, de la même taille si possible.
Verser les frites de patates douces dans un sac de congélation et ajouter tous les autres ingrédients.
Refermer le sac de congélation, bien malaxer.
Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et verser le contenu de sac de congélation.
Mettre à cuire à four chaud pendant 45 minutes environ à 180 °
Servir bien chaud.

Verdict :

Miam !! des frites avec un petit gout sucré … top bon !



GRATIN AUX DEUX PATATES

-300 g de patates douce
-500 g de pomme de terre
-1 oeuf
-40 cl de lait écrémé
-1/2 c à c d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais)
-30 g de gruyère râpé
-sel/poivre

Éplucher et râper à la mandoline les patates douce et les pomme de terre.
Dans un saladier, mélanger le lait chaud, l’œuf battu ,l’ail , la moitié du gruyère, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, une couche de patates douce, une couche de pomme de terre et terminer par une couche de patates douce.
Verser dessus le mélange de lait, œufs
Parsemer du reste de gruyère.
Mettre à cuire à four chaud pendant 1 h à 150 °.

Verdict :
Le gout sucré de la patate douce ressort bien. C’est un bon gratin, mais qui manque peut-être un peu d’onctuosité.

Source : Rachel et sa cuisine légère

samedi 4 novembre 2017

TIRAMISU AUX CARAMBARS

  • 20 cl de lait
  • 8 Carambar®
  • 300 g de biscuits à la cuiller
  • 4 oeufs
  • 400 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 cuillerées à soupe rases de cacao amer
  • Une pincée de sel

  1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé et, quand le mélange commence à blanchir, ajoutez le mascarpone en fouettant énergétiquement.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambar® dans le lait. Retirez du feu, transférez dans une assiette creuse et laissez tiédir
  4. Trempez les biscuits à la cuiller dans le lait au Carambar®.
  5. Disposez des biscuits dans le fond d’un moule à gratin, couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez un nouvelle couche de biscuits, et une nouvelle couche de crème.
  6. Mettez au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Sauce cocktail au fromage blanc, persillée et relevée

110 g de fromage blanc (1 Pot de yaourt)
Persil 
1 cuillère à café de moutarde 
1 cuillère à café de ketchup 
1 cuillère à café de sauce soja 
 Paprika
1 pincée de sel
poivre 5 baies

La réalisation de la sauce

1 – Hachez le persil (2 à 3 gr) finement, vous pouvez aussi hacher un peu d’ail aussi pour relever encore plus le goût de la sauce.

2 -Versez le fromage blanc dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre 5 baies, le persil haché, une cuillère à café de moutarde, de ketchup et pour finir une cuillère à café de sauce soja.

3 – Mélangez bien l’ensemble des ingrédients, réservez au frigidaire.

Source : Poivre et Seb

CARPACCIO D'ANANAS



  • 1 ananas frais
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 1 belle gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum blanc


  • Fendez en deux et grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.
    Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec l'eau et les graines de gousse de vanille.
    Dès l'obtention d'un sirop, retirez du feu et laissez refroidir.
    Pelez l'ananas à vif avec un couteau bien aiguisé. Retirez les yeux et le coeur et tranchez-le le plus finement possible en tranches.
    Disposez joliment les tranches d'ananas dans les assiettes.
    Ajoutez le rhum au sirop puis badigeonnez généreusement les tranches d'ananas à l'aide d'un pinceau.
    Laisser macérer les carpaccios au frais pendant 2 heures.
    Servez bien froid accompagné de boules de glace à la vanille.



    ROUGAIL DE CREVETTES

    600 g de crevettes crues, décortiquées
    5 gousses d'ail
    1 oignon
    6 tomates
    1 c. à café de gingembre en poudre (pas indispensable)
    1 pincée de safran
    piment frais ou en poudre (dosage suivant les goûts)
    1 gobelet d'huile d'olive


    mettre les gousses d'ail, l'oignon coupé en 2, le piment et le gingembre dans le bol, mixer5 sec/vit 8

    ajouter l'huile et régler 5mn/100°/vit1

    ajouter les tomates coupées en 2 et le safran, mixer 5sec/vit10

    régler 5mn/100°/vit1

    ajouter les crevettes régler 10mn/100°/ sens inverse vit1

    accompagner de riz


    dimanche 29 octobre 2017

    Filet mignon séché

    600 g de gros sel
    1 filet mignon de 500 g environ
    2 cuillères à café de sucre en poudre
    4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
    poivre


    Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.

    Mettre au frigo pendant 12 h environ.

    Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.

    Le sécher avec du papier absorbant.

    Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.

    Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . (l’idéal est 3 semaines!)

    Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.


    CREME AUX MARS


    10 mini Mars
    500 g de lait
    2 œufs entiers
    20 g de Maïzena
    40 g de crème fraiche

    mettre les mini Mars dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
    ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
    à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
    servir dans des coupelles et laisser refroidir


    Source : Thermominoux

    CREME AU CHOCOLAT MIEUX QUE LA DANETTE

    – 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante
    – 100 g de sucre
    – 50 g de Maïzena
    – 100 g de tablette de chocolat noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire) SI Blanc 80g de blanc et 70 g de sucre
    – 4 oeufs entiers
    – 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja pour le « sans lait de vache »
    – 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)

    Pour le gout vanille, mettre 80 g de chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,

    Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus bas .. *

    Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre.

    Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3.

    **Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix ce sera 10 min de cuisson.

    Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.

    Enlever le fouet et mettre la crème fraîche puis mixer 30sec/vit4.

    Mettre au frigo toujours dans le bol.

    Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.

    La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.


    jeudi 12 octobre 2017

    Pâtes aux petits pois, bacon, sauce chèvre

    140 g de pâtes crues
    120 g de petits pois
    120 ml de crème fraîche demi-épaisse à 4 %
    4 tranches de bacon
    30 g de chèvre en bûche
    sel, poivre


    Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet . Réserver.
    Cuire les petits pois. Réserver.
    Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon coupés en dés. Réserver
    Dans la même poêle, mettre la crème fraîche et le chèvre.
    Lorsque le chèvre est fondue, ajouter le bacon, les petits pois et les pâtes. Ajouter le sel et le poivre.
    Faire revenir 2 min et servir.


    mardi 10 octobre 2017

    RIZ AU LAIT AU THERMOMIX

    180 gr de riz rond
    100 gr de sucre semoule (ou 150 gr si tu aimes bien sucré, allez 120 gr c'est mon dernier prix)
    1000 gr (ou 1 litre) de lait
    2 oeufs( facultatifs) ou 1 grosse cuillère de crème épaisse oumascarpone ( tout est permis)
    Vanille


    Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le
    Mettez dans le bol du mimix le lait, la vanille et réglez 8mn à 100° vit 1
    A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25mn (moi je mets 30mn pour un riz très moelleux) à 90°, fonction sens inversé ( très important le sens inversé, sinon ça va "broyer" )vitesse 2, et enlevez le gobelet du couvercle
    En fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs entiers* et /ou la càs de crème ou mascarpone et réglez encore 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inversé.
    Versez le riz encore chaud dans les récipients, coupez en 4 des fraises, les disposer sur la préparation.


    POMMES DE TERRE AU FOUR A L'AIL et au PARMESAN

    1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
    3 c. à s. d'huile d'olive
    1 c. à s. d'ail en poudre
    1 c. à c. d'herbes de Provence
    40 g de parmesan râpé
    1 c. à s. rase de sel
    Poivre



    Préchauffer le four à 180°.
    Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les couper en 4 (ou en 6 selon leur taille) dans la longueur, sans les peler. Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, les herbes de Provence, le parmesan, le sel et du poivre. Mélanger.
    Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les étaler, elles ne doivent pas se superposer.
    Enfourner la plaque pour 45 minutes environ. Les pommes de terre sont cuites quand elles prennent une couleur dorée et se boursouflent légèrement.
    Accompagner les pommes de terre d'une petite sauce fromagère (recette à venir très vite !).


    Source : Cooking Julia

    vendredi 6 octobre 2017

    gâteau bananes,noix de coco,rhum,pépites choco

    Pour un moule diam.26CM anti-adhésif
    Préparation et thermomix:
    Cuisson au four:environ 40MN


    -50G beurre 1/2 sel
    -40G de cassonade + 120G
    -30G de noix de coco râpée
    -3 belles bananes mûres
    -120G de yaourt nature (1 yaourt)
    -265G farine
    -4 oeufs moyens
    -1 sachet de levure chimique
    -10G de rhum ambré
    -125G de crème épaisse
    -100G de pépites de chocolat

    -préchauffer le four à 170° Chaleur tournante (180° si chaleur normale,mais j'ai fait cuire en même temps mon cake salé)
    -poser le moule anti-adhésif sur le couvercle du bol et appuyer sur la balance
    -y répartir le beurre en petits dés puis saupoudrer de 40G de cassonade et de 30G de noix de coco
    -retirer le moule,couper les bananes en 2 dans la longueur puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur,les répartir sur tout le fond du moule
    -mettre le yaourt,la farine,les oeufs,la levure,le rhum,les 120G de cassonade et la crème et mixer 30SC/V4
    -racler,ajouter les pépites choco et mélanger 10SC/SENS INVERSE/V3
    -verser la pâte sur les bananes et enfourner pendant environ 40MN à 170° :le gâteau est bien doré,un pic en bois enfoncé au niveau pâte ressort sans matière agglutinée
    -passer une lame sur tout le contour du gâteau ,poser le plat de présentation sur le dessus du gâteau,retourner le tout et retirer délicatement le moule (s'il reste du fond collé,le racler et le mettre sur le dessus du gâteau)
    -déguster encore tiède c'est un délice!!!!
    -le conserver à t°ambiante recouvert d'une feuille de plastique alimentaire pour qu'il ne dessèche pas


    Source : Elleisab

    vendredi 29 septembre 2017

    BROWNIES A LA FLEUR DE SEL

    Une recette vite fait bien fait, trouvée chez Quand Nad Cuisine

    Pour un moule carré de 20 cm de côté (moule tablette pour moi):
    100 g de chocolat noir
    120 g de beurre
    3 oeufs
    100 g de cassonade sucre
    100 g de sucre (je ne les ai pas mis)
    40 g de farine
    1 cs de cacao amer
    3 pincées de fleur de sel

    Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

    Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).

    Dans un saladier (ou dans le thermomix), battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la fleur de sel. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Verser le tout dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Laisser cuire 20 à 22 min. Laisser tiédir 5 min avant de démouler.


    ROCHERS COCO LÉGERS OU CONGOLAIS

    2 blancs d’œuf
    90 g de noix de coco râpée
    20 g de sucre glace
    30 g de sucre de cannes
    Déroulement de la recette :

    Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la noix de coco râpée, le sucre de cannes et le sucre glace.

    Malaxer avec les doigts.

    Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson.

    Faire 16 boules et les disposer sur le papier sulfurisé. Écraser délicatement les rochers avec les doigts sur le dessus pour faire comme des triangles.

    Mettre à four chaud pendant 8 à 10 minutes à 180°.

    Il faut que les rochers soient dorés mais pas trop cuit.

    Déguster tiède ou froid.

    Vous pouvez les conserver 3 jours dans une boite en fer ou dans une boite en plastique.


    MARQUISE AU CHOCOLAT

    - 250 g de chocolat noir dessert + 40 g pour le décor
    - 120 g de beurre mou
    - 100 g de sucre au lieu de 150 g (on pourrait n'en mettre que 50 g)
    - 6 œufs
    - 1 pincée de sel


    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs en neige dans un saladier.


    Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 7.
    Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et les jaunes d’œufs et régler 4 min à 50° vitesse 4.
    Mélanger délicatement la préparation aux blancs d’œuf en neige et verser dans le moule. Bien égaliser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 2 h.


    Moi, je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain et l’ai placé 1 h au congélateur pour pouvoir la démouler facilement.


    Sortir la marquise 30 min avant de la servir entourée de crème anglaise et décorée de chocolat râpé à l’aide d’un couteau économe.

    Astuce : tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude afin de démouler facilement la marquise.

    Source : Livre thermomix

    jeudi 28 septembre 2017

    CAROTTES NOUVELLES

    Pour 2 personnes
    10 petites carottes nouvelles avec les fanes
    30 g de beurre
    1 cuillerée à thé rase de sucre
    1 pincée de sel

    Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une casserole.

    Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir.

    Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.

    Faites démarrer l’ébullition sur bon feu, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 25 minutes. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 mn en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.




    Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons et curry

    Pour une quinzaine de boulettes :

    Durée de la recette :

    • 15 min. de préparation
    • 30 min. de repos au réfrigérateur
    • 10 min. de cuisson à la poêle

    Recette des Boulettes végétariennes – courgettes, oignons et curry :

    • Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.
    • Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.
    • Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélanger. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.
    • Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.
    • C’est prêt !

    Source : Gratinez.fr

    jeudi 21 septembre 2017

    SEMOULE AU CHOCOLAT

    1L de lait entier
    120g de semoule très fine
    80g de chocolat "nesquick"
    80g de sucre
    100g de beurre

    Dans une casserole mélangez le lait , le sucre,le chocolat et le beurre .
    Portez à ébullition et versez immédiatement la semoule en pluie tout en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la semoule soit prise.
    Versez dans les ramequins et laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo jusqu'à dégustation.

    mercredi 20 septembre 2017

    CUJADAS AUX PÊCHES BLANCHES

    • 1 pot de yaourt
    • 1 pot de sucre blond de canne
    • 2 pots de farine
    • 4 pots de lait
    • 2 oeufs
    • 1/2 pot de beurre fondu (environ 50 g)
    • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 
    • Pêches blanches 

    Préchauffez votre four à 180 °C.
    Faites fondre le beurre.
    Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs et le sucre.
    Ajoutez la farine et le beurre fondu puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
    Versez la cuillère d’extrait de vanille liquide puis versez petit à petit le lait sans cesser de fouetter pour obtenir une préparation bien lisse et homogène.
    Coupez vos pêches en 2 puis retirez le noyau.
    Versez la pâte dans un moule rond à bords hauts de 24 cm, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, puis déposez délicatement vos demi-pêches sur la pâte et enfournez pour 1 heure.
    Eteignez le four et laissez-le refroidir totalement dans le four.
    Réservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le déguster. L’idéal est de réaliser le cuajada la veille pour le lendemain. Il n’en sera que meilleur.
    Régalez-vous !
    Source : Maman ça déborde

    CAROTTES LÉGÈRES CONFITES AU FOUR

    600 g de carottes
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 c. à s. d'huile d'olive
    Origan
    Persil frais
    Sel, poivre

    Préchauffer le four à 180°.

    Éplucher les carottes, les laver et les détailler en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline. Faire de même avec l'oignon. Presser l'ail, l'ajouter ainsi qu'une grosse pincée d'origan, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout dans un saladier et ajouter 10 cl d'eau.
    Placer le saladier au micro-ondes, puissance maximale, pendant 10 minutes environ, de manière à précuire les carottes. Les mélanger à mi-cuisson. Mettre le tout dans un plat à gratin.
    Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes environ. Retourner les carottes plusieurs fois pour que leur cuisson soit uniforme ; ajouter un filet d'eau si nécessaire, pour qu'elles restent moelleuses. Saupoudrer de persil juste avant de servir.


    Source : Cooking Julia

    VERRINES FACON TARTE TATIN

    Ingrédients pour 4 verrines:

    Pour le caramel: vous n’utiliserez pas la totalité mais ce sera plus pratique en faisant cette quantité
    40g de sucre
    10g de beurre demi-sel 41%

    Pour les verrines:
    2 pommes ( 200g)
    2 sablés bretons ( galettes auchan pour moi)
    250g de fromage blanc 0%
    20g de cassonnade


    Préparation:

    Éplucher et couper les pommes en quartiers assez fins.
    Commencer par préparer le caramel en disposant le sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole.
    Laisser chauffer sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde et brunisse.
    Ajouter le beurre et mélanger, verser le caramel dans un petit plat allant au four ( pirex pour moi)
    Déposer les quartiers de pomme sur le caramel et enfourner pour 15 min à 200° en prenant soin de les retourner à mi cuisson jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
    On n’utilisera pas tout le caramel mais il faut un peu de quantité pour pouvoir disposer tous les quartiers de pommes dessus ( je n’ai compté que la moitié de ce fait pour les points et les calories)
    Émietter les sablés bretons et les disposer dans le fond des verrines,
    Une fois les pommes cuites, réserver 8 lamelles pour la déco.
    Mélanger le fromage blanc avec la cassonade et le reste des pommes.
    Disposer le fromage blanc dans les verrines, et déposer deux lamelles de pommes caramélisées par verrine.
    Placer au frais jusqu’au moment de servir.


    Pudding chocolat banane

    2 bananes 
    70 g de NESQUIK 
    400 ml de lait demi-écrémé UHT 
    4 œufs 
    200 g de reste de brioche
    60 g de sucre roux 
    1 cuillerée à soupe de farine pour le moule 
    1 noix de beurre pour le moule 

    Préchauffez votre four Th. 7 (200°C). 
    Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le sucre, le chocolat en poudre. 
    Ajoutez une banane écrasée, la brioche émiettée et mouillez avec le lait. Mélangez bien jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène. 
    Dans un moule à manqué beurré et fariné, répartissez dans le fond une banane coupée en rondelles, versez la pâte à pudding dessus. 
    Faites cuire dans votre four environ 40 minutes. 

    Source : Croquons la vie

    mercredi 13 septembre 2017

    Terrine de surimi

    • 4 oeufs
    • 20 cL de crème liquide (légère possible)
    • 10 cL de lait
    • 1 grosse càs de Maïzena
    • 300 g de surimi haché à la main ou avec un robot
    • sel
    • poivre
    • persil surgelé
    Préchauffer le four à 180°C.
    Battre les œufs avec la crème, diluer la Maïzena avec le lait, verser dans les œufs et bien mélanger. Ajouter le surimi haché, sel, poivre, persil et mélanger à nouveau.
    Verser le mélange dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.
    Placer le moule dans le lèche-frite ou dans un moule à four et remplir d'eau. Faire cuire au four au bain-marie pendant environ 40 min.
    Le mieux est encore de faire la terrine la veille et de la couper le lendemain, elle se tiendra mieux.
    Source : Dey dey cuisine

    PIZETTE AUX OIGNONS ET LARDONS


  • 1 pâte à pizza
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de fromage blancs
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym, sel et poivre

  • Faites revenir les lamelles d'oignon dans une poêle puis ajoutez les lardons
    Préchauffez le four th.7 (210°C). 
    Déroulez la pâte à pizza, et découpez des disques de 8 cm environ à l'emporte pièce et piquez les à l'aide d'une fourchette
    Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc avec le thym. Etalez ce mélange sur chaque disque de pâte.
    Ajoutez les lardons et les lamelles d'oignon.
    Glissez au four pendant  min th.7 (210°C).

    Dégustez !

    Source : Le petit Larousse, apéritifs dinatoires

    BROCHETTES DE JAMBON CRU FIGUES ET MELON

    1 gros melon 
    6 tranches fines de jambon cru 
    6 figues fraîches 
    1 petit bouquet de menthe fraîche 
    sel et poivre

    Coupez le melon en deux et épépinez-le. 
    A l'aide d'une cuillère à melon, prélevez des billes dans la chair et réservez-les.
    Coupez les tranches de jambon cru en trois et les figues en quatre.
    Sur des piques en bois, alternez billes de melon, morceaux de jambon, de figues et feuilles de menthe. Salez et poivrez, puis servez.


    marbre CHOCOLAT NOIR ET BLANC

    4 œufs
    125 g de sucre blond
    1 sachet de sucre vanillé
    130 g de farine
    1 pincée de sel
    140g de beurre ramolli
    70 g de chocolat noir

    70 g de chocolat blancs

    Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule à cake classique et l'entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter la farine, mélanger. Peser et diviser la préparation en 2. Faire fondre chacun des 2 chocolats séparément au bain-marie. Incorporer le chocolat noir fondu à l'une des 2 masses ainsi que 70g de beurre mou. Incorporer le chocolat blanc fondu à l'autre masse ainsi que le sucre vanillé et 70g de beurre mou. Fouetter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, diviser en 2 et incorporer délicatement dans chaque pâte.
    Pour finir,  verser 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat blanc dans le moule, lisser, verser par-dessus 4 bonnes cuillères à soupe de pâte chocolat noir, lisser... Répéter l'opération une fois. Enfourner 50-55 min, la lame du couteau doit ressortir sèche.

    Source : Journal des Femmes

    BISCUIT MAGIQUE VANILLE

    Pour la base biscuitée
    200 g de palets breton ou petits beurre (au choix)
    50 g de beurre
    Pour le gâteau vanille
    3 oeufs
    70 g de cassonade
    1 gousse de vanille
    35 cl de lait
    90 g de beurre
    90 g de farine
    80 g de chocolat noir


    La base biscuitée

    Placez les biscuits (petits beurre ou palet breton) dans un sac congélation. Fermez le sac et écrasez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et placez un carré en inox d’environ 20x20 cm dessus ou utilisez un moule d’environ même dimension. Étalez votre préparation à l’intérieur du carré ou du moule et tassez à l’aide du dos d’une cuillère. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 10 minutes. Réservez.

    Le gâteau vanille & chocolat 
    Versez le lait dans une casserole. Fendez une gousse de vanille en 2, grattez les graines et placez les dans le lait avec la gousse. Faites chauffer jusqu’à ébullition. Pour accentué le goût de la vanille, vous pouvez laisser infuser une heure la gousse de vanille dans le lait. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez la cassonade aux jaunes d’oeufs, le mélange doit blanchir. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez tiédir avant de l’incorporer au mélange jaune-sucre. Puis ajoutez la farine et mélangez. Puis versez le lait vanillé petit au petit au mélange tout en fouettant. Montez-les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Cette étape est très importante. Contrairement aux blancs que vous incorporez délicatement dans une préparation, ceux-là doivent être ajoutés et mélangés au fouet. Il ne faut pas hésiter à casser les blancs. Surtout, il ne faut pas chercher à avoir une texture de pâte lisse, l’ensemble doit être granuleux et de gros morceaux de blancs d’oeufs doivent remonter à la surface ! Pour explication, c’est ce qui va permettre de réaliser la partie génoise qui se trouve en haut du gâteau. 
    Versez votre préparation sur la base biscuitée que vous avez cuite précédemment. Lissez le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. 

    Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes et je le répète ne vous inquiétez surtout pas de la texture granuleuse de votre gâteau !

    Pour finir
    Sortez votre gâteau du four, il sera légèrement tremblotant. Laissez refroidir et démoulez-le. Placez-le au réfrigérateur, lorsqu’il est frais, il est bien meilleur encore

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