jeudi 23 mars 2017

CARBONNADE FLAMANDE

1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..)
5 gros oignons
1 cuillére à café de farine
1 cuillére à café de fond brun (se trouve en boite en supermarché comme du fond de veau ou du fond de volaille)
3 c. à café de cassonade brune
3 c. à café de vinaigre
1 c. à café moutarde
75 cl de biére
50 g de saindoux (ou margarine)
sel, poivre


Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté.
Faites fondre le saindoux dans une grande casserole.
Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration compléte des morceaux de viande.
Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles.
Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et ajouter la farine.
Ajoutez la moutarde et le fond brun. Ajoutez la cassonade brune puis le vinaigre.
Et enfin, mouillez avec la biére (ajoutez de la biére pour couvrir les morceaux de viandes).
Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. Réservez la carbonade cuite couverte au frais.
Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir.


Source : Cuisine AZ

mardi 21 mars 2017

CHEESECAKE DOUBLE CHOCOLAT

80 g de biscuits speculoos
80 g de mascarpone
150 g de St Morêt
40 g de fromage blanc
40 g de beurre demi-sel
2 sachet de sucre vanillé
2 œufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
150 g de chocolat noir
La sauce :
20 cl de crème liquide
150 g de chocolat blanc  noir
Au choix : Noix de coco râpe, spéculoos ...

Préchauffez le four sur Th. 6 (180°C). Faites fondre le beurre au bain-marie.
Écrasez les spéculoos au rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre.
Battez le St Moret dans un bol avec le mascarpone, les oeufs, le sucre vanillé et le fromage blanc.
Ajoutez la fécule de maïs et fouetter soigneusement.
Faire fondre le chocolat 30 seconde dans le micro-ondes. Lissez-le. Versez-le dans la préparation en fouettant pour obtenir une crème onctueuse.
Tassez les biscuits dans des verrines. Répartissez la préparation. Placez les verrines sur une plaque et enfournez 30 min. au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la sauce. Faites chauffer la crème liquide. Ajoutez le chocolat blanc concassé et mélangez. Arrosez-en les cheesecakes et parsemez-les de crumble de spéculoos. Réservez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Il me rester de la préparation j'en ai fait des petites crèmes que j'ai mis à cuire en même temps que les cheesecakes.

Source : Guide cuisine






PALETS DE CHOU FLEUR

400 g d'eau
1/2 chou-fleur (env. 500g), divisé en bouquets
2 oeufs
1/2 tomate de taille moyenne
50 g de semoule de blé dur
50 g de  crème fraîche
150 g de gouda ou d'emmental, coupé en morceaux
2 c. à soupe d'herbes fraîches par ex. persil, ciboulette, cerfeuil..., finement ciselées
1/2 c. à café rase de sel
1/4 c. à café rase de poivre
60-80 g de chapelure
beurre (ou huile) pour la cuisson


Verser l'eau dans le bol, insérer le panier, peser le chou-fleur et le précuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le panier, le réserver et vider le bol.
Mettre dans le bol le chou-fleur, les oeufs, la tomate, la semoule, la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer 5 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. (Si la consistance est trop molle, ajouter de la chapelure).
Façonner 12 palets et les faire dorer à la poêle dans le beurre chaud. Servir tiède ou froid.

ASTUCE
 ces palets végétariens sont délicieux accompagnés d'une salade de pommes de terre ou de pâtes, et sont parfaits pour le pique-nique.


Variante : pour apporter votre touche personnelle à ces palets, vous pouvez aussi ajouter d'autres épices en fonction de vos goûts : curry, paprika, coriandre, épices pour pizza, marjolaine...

Source : Espace Recettes

lundi 13 mars 2017

Baguette farcie au crabe, maïs, cornichons, œufs durs & St-Môret,


1 baguette
1 boite de crabe THON
1 barquette de St-Môret (ou carré frais, plus light)
1 petite boite de maïs égouttée
1 à 2 gros cornichon à la russe
2 œufs durs
Aneth fraîche
Sel, poivre 


Ouvrir la baguette dans la longueur sur 1 seul côté puis retirer la mie
Mélanger le fromage, le crabe, le maïs, le cornichon coupé en petits morceaux l'aneth ciselée, le sel et le poivre (Thermomix 10 sec/ vit 3/ sens inverse)
Ajouter les œufs durs (coupés en 2 puis en 8)
Farcir la baguette puis l'envelopper dans du film en serrant bien
Mettre au frigo quelques heures(facultatif) puis couper en tranches


Source : Ma Ptite Tambouille pour bien manger

Fondant à l'orange, glaçage au chocolat au thermomix ou sans

3 oranges
3 beaux oeufs
1 sachet de levure chimique
Le même poids que les oeufs en sucre, farine, beurre
Pour le glaçage au chocolat
150g de chocolat noir
70g de beurre

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste de 2 des oranges et les mixer 5s, 5. Ajouter le jus d'une orange, les oeufs, la farine, le sucre, la levure, le beurre en morceaux et mixer 30s, vit 9. Racler les parois et réitérer. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180. Démouler et arroser immédiatement le fondant du jus des 2 oranges. Lorsque le gâteau est entièrement refroidi,mettre le chocolat dans le bol lavé pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre en morceaux pour 4mn, 50, 2. Napper le gâteau et le mettre au frais au moins 1h. Décorer.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste de 2 des oranges. Les placer dans un saladier. Leur ajouter le jus d'une orange, les oeufs, la farine, le sucre, la levure, le beurre pommade en morceaux. Verser dans un moule et cuire 20mn à 180. Démouler et arroser immédiatement le fondant du jus des 2 oranges. Lorsque le gâteau est entièrement refroidi,mettre le chocolat à fondre dans une casserole, avec le beurre en morceaux. Napper le gâteau et le mettre au frais au moins 1h. Décorer.

taboulé de chou fleur

Ingrédients pour un saladier de taboulé
1 1/2 chou-fleur
3 1 tomates
1 concombre
1/2 poivron rouge
1 gros oignon rouge ou une belle poignée d'oignons blancs nouveaux
2 cuillères à soupe bombées de maïs (en bocal ou boîte, égoutté)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou autres graines de votre choix)
1 bouquet de menthe
Le jus d'un gros citron
4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin


Préparation
Emincer le chou-fleur, puis le passer au robot pour le réduire en fine semoule. Réserver dans un grand saladier.
Couper la tomate, le concombre épluché, le poivron épluché et l'oignon en petits cubes. Ajouter au saladier.
Verser dans le saladier la menthe préalablement ciselée, les graines de tournesol, les grains de maïs, le jus du citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

A noter : vous pouvez également ajouter du persil plat ciselé, ainsi qu'une poignée de raisins secs.


Source : La cuisine d'Anna et Olivia

jeudi 9 mars 2017

VERRINE BANANES CHOCOLAT SPECULOOS

Ingrédients pour 6 verrines

125 g de spéculoos
2 bananes
2 CS de jus de citron
2 feuilles de gélatine
150 g de chocolat
50 g de beurre


Réduire les spéculoos en miettes (Thermomix 10 sec/ vit 10)
Répartir dans les verrines
Faire ramollir la gélatine dans un peu d' eau froide
Mixer les bananes avec le jus de citron (Thermomix 10 sec/ vit 6)
Prélever 2-3 CS de bananes et chauffer au micro-ondes
Faire fondre la gélatine dans la banane chaude puis verser dans le restant de bananes et bien mélanger (Thermomix 10 sec/ vit 5)
Verser par-dessus les spéculoos et mettre au frigo 2-3 h le temps que la gélatine prenne


Faire fondre le chocolat avec le beurre (Thermomix, que le chocolat 5 sec/ vit 10, ajouter le beurre, 5 mns/ 50°/ vit 2)
Verser sur la crème de bananes puis remettre au frigo environ 2h.


Source : Ma tambouille pour bien manger

mercredi 22 février 2017

GATEAU CARRE POMMES TABLETTE

200 g de farine fluide
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
3 œufs moyens
200 ml de lait
4 pommes

Pour la pâte à crumble :

80 g de beurre doux mou
80 g de farine
80 g de cassonade
1/2 cc de cannelle en poudre


Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les mélanger dans la pâte.
Verser le tout dans le moule tablette posé sur la plaque alu perforée.
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la faine, le beurre la cassonade et la cannelle afin d'obtenir une pâte sableuse grossière.
Emietter cette pâte sur la préparation aux pommes.
Cuire 40 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir.


Cake au fromage de Raclette et Bacon

  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 15 tranches de fromages à raclette
  • 10 tranches de bacon
  • 1 c à c d'ail en poudre
  • sel poivre
  • oignons frits
Préparation:
  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf avec le lait, l'ail en poudre, le poivre et la farine. Battre les blancs en neige ferme avec le sel.
  3. Mélanger les 2 préparations délicatement afin de ne pas casser les blancs.
  4. Beurrer et fariner un moule à cake,.
  5. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
  6. Enfourner pour 25 minutes.
  7. Servir avec une salade verte.
Préparation au thermomix:
  1. Préchauffer votre four à 200°.
  2. Séparer les jaunes et la blancs d’œufs, mettre les blancs dans le bol avec du sel, puis donner deux coups de turbo, insérer le fouet et programmer 3min/Vit3,5/ sans le gobelet.
  3. A la sonnerie, réserver, inutile de rincer le bol, enlever le fouet, puis mettre les jaunes, le lait, le poivre, la farine et l'ail en poudre.mélanger 30sec/Vit3.
  4. A la sonnerie ouvrir le thermomix, puis insérer le fouet et ajouter les blancs en neige, mélanger 1min /Vit1,5/ avec le fouet.
  5. Beurrer et fariner un moule à cake,.
  6. Verser la moitié de la préparation dans votre moule. Déposer vos tranches de raclette recouvrir de bacon, mettre une nouvelle couche de raclette puis une autre couche de bacon. Verser le reste de la préparation remettre une couche de fromage à raclette par dessus puis parsemer d'oignons frits.
  7. Enfourner pour 25 minutes.
  8. Servir avec une salade verte.
Source : Oh la gourmande

SAUTE DE PORC AU CURRY

500 g SAUTE DE PORC
2 oignons
25 cl de bouillon de légumes
20 cl de lait de coco.
2 c. à soupe rase de curry poudre
1 gousse d'ail
à discrétion sel poivre noir
1 c. à soupe bombée farine

La veille au soir
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Mettre à mariner la viande dans du lait (de vach) elle en sera plus tendre le8 lendemain.
 " Etape Facultative"
Le jour J
Eplucher Oignon et Ail, les mettre dans le mix 5sec Vit 6
Ajouter la viande dans le et l'enduire de Curry, faire tourner 2min Vit 1 "ne pas mettre le lait si vous avez fait mariné la viande la veille"
 A la sonnerie, arroser avec le Bouillon recomposer et le lait de Coco. Faire cuire à 100° 30min Vit 1 A la sonnerie, saler et poivré.
Mettre la farine, mélanger 2Min 70° Vit 2
C'est près à être dégusté


Source : Espace recettes

lasagnes aux légumes

350 gr d'épinards frais ( moi j'ai pris des surgelés)
500 gr de carottes
600 gr d'eau
1 c à cafê de gros sel
200 gr de mais en boîte égoutté
250 gr de gruyère
150 gr de lasagnes

Pour la béchamel :
60 gr de farine
40 gr de beurre
un peu de noix de muscade
poivre


Mettre les épinards dans le varoma,
Mettre les carottes lavées ,coupées en tronçons dans le bol et mixer 4 min/vit 5 et les réserver dans le panier de cuisson.
Verser l'eau dans le bol avec le gros sel, ajouter le panier de cuisson et le varoma en place, et programmer 20 mn/ varoma/ vit 1.
A la sonnerie retirer le varoma et le panier de cuisson.
Préchauffer votre four à 200°
Dans le panier gardé 1/2litre (ou le repère le plus bas a l'intérieur du bol),ajouter les ingrédients de la béchamel et régler 6 min/90°/vit 4.
Verser une fine couche de béchamel dans le plat, puis remettre le bol en place et ajouter les épinards et mixer 6sec/vit6.
Ensuite passer au montage des lasagnes, en alternant béchamel aux épinards,carottes,maïs,râpé, finir par la béchamel d'épinards et le râpé .
Cuire environ 20 min.


Source : Livre Saveur d'Enfance Thermomix

COULANTS AU CHOCOLAT

- 100g de chocolat noir minimum 70% de cacao + 8 carrés
- 3 œufs
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 15g de farine

Préchauffer le four à 250°

1- Dans le bol mettre le chocolat et mixer 8sec/vit9

2- Racler les parois du bol ajouter le beurre couper en morceaux et chauffer 3min/50°/vit2

3- A la sonnerie ajouter le reste des ingrédients et mixer 15sec/vit3.

4- Verser 1/3 de la préparation dans des moules a muffins

5- Déposer 2 carreaux de chocolats dans chaque empreinte.

6- Recouvrir avec le reste de préparation.

7- Enfourner 8 à 10 minutes à 250° (8 minutes on suffit pour moi) adapté la cuisson à votre four.

samedi 18 février 2017

MOELLEUX A L'ORANGE


3 œufs
120 gr de beurre
130 gr de farine
120 gr de sucre
½ sachet de levure chimique
le jus et le zeste d’1 orange
2 tablette de chocolat pour la deco

Préparation:

Préchauffez le four a 180 °.

Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la farine, le jus et le zeste d’orange, la levure et mélangez.

Versez la pâte dans un moule et enfournez 40 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

Déposez dessus le chocolat fondu et décorez.



mercredi 15 février 2017

OIGNONS AU THYM

Oignons doux : 8
Cube bouillon de volaille : 1/2
Thym
Huile d'olive

Trier les oignons et les couper en deux. Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, placer l'oignon partie coupée dans l'huile. Cuire à feu moyen pour dorer les oignons.

Chauffer 1/4 de litre d'eau, ajouter le cube.

Lorsqu'ils sont dorés, continuer la cuisson à couvert et à feu doux sans les retourner et en arrosant avec la moitié du bouillon de volaille. Parsemer de thym.

Surveiller la tendresse des oignons si besoin ajouter du bouillon de volaille pour obtenir des oignons moelleux.


POUR LES PRESSES FLAN BISCUITE AU MICRO ONDES

100 grammes de biscuits réduits en poudre
2 oeufs
120 grammes de sucre en poudre
560 grammes de lait
du caramel liquide
1 moule en silicone

Instructions
1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre.
2.0Fouettez le mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le lait et la poudre de biscuits. Mélangez à nouveau. Versez au fond du moule en silicone le caramel. Versez ensuite la préparation dans le moule. Mettre le moule au micro­ondes.
2. Cuire 18 minutes (à 600 watts). Laissez refroidir hors du micro­ondes puis réfrigérer quelques heures avant de le démouler et de le déguster

Super bon !

Soiurce ; La main a la pate

mardi 7 février 2017

TIRAMISU POMMES CARAMELISEES SPECULOS

Pommes caramélisées
4 pommes moyennes
½ c­a­c de cannelle
100 ml de jus d'orange
 beurre
biscuits spéculoos réduit en poudre

Tiramisu
3 oeufs
250 g de mascarpone
3 c­ a ­soupe de sucre Instructions

1. Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
2. Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c­a­soupe de sucre brun.
3. Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
4. Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
5. Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
6. Commencer par séparer les blancs des jaunes
7. Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
8. Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
9. Monter les blancs en neige ferme.
10. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
11. Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
12. Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
13. Verser 1 c­a­soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
14. Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
15. Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
16. Ajouter une couche de crème mascarpone.
17. Recouvrir de spéculoos émiettées.
18. A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
19. Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais



Source : Mes inspirations culinaires

mercredi 1 février 2017

GRATIN DE CROZETS AU JAMBON


200 g de crozets natures
3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1 petite échalote
3 fines tranches de jambon cru
6 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
Noix de muscade râpée
Sel, poivre

Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps là, peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans une petite poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Réserver.
Couper en petits morceaux le jambon, le mélanger aux crozets, à la crème, à l’échalote. Ajouter la moitié du parmesan, poivrer et assaisonner avec un peu de muscade râpée
Verser le tout dans des plats à gratin individuels. Saupoudrer avec le reste de Parmesan râpé.
Enfourner à 190° pour 10 minutes de cuisson pour faire fondre le fromage et légèrement gratiner le tout.

Source : Un Siphon fon fon

Banana bread sans matières grasses aux cramberries séchées

3 bananes bien mures
120 g de farine de votre choix (pois chiche et riz pour moi)
60 g de poudre d’amande
30 g de sirop d’agave (ou de sucre)
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
40 g de cramberries séchées ou de raisins secs


Dans un saladier, bien écraser les bananes.

Ajouter les 2 œufs et le sirop d’agave et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien mélanger.

Verser les cramberries, mélanger et verser dans un moule à cake anti-adhésif.

Mettre à four chaud pendant 35 minutes environ à 175 °

Faire refroidir sur une grille.

Se manger tiède ou froid.


Source : Rachel Cuisine

PIZZA AU JAMBON CRU


1 pâte à pizza
-lamelles de jambon cru
-1 boule de mozzarella
-mimolette coupée en petites lamelles
-gruyère râpé
-2 œufs
-1 petit bocal de sauce tomate cuisinée aux légumes
-quelques olives 


Préchauffez le four th.8 (240 °C). 
Disposez la pâte à pizza sur la plaque du four. 
Appliquez sur le dessus 5 c. à soupe de sauce tomate. 
Parsemez le tout de gruyère râpé. 
Tranchez en grosses lamelles la mozzarella. 
Ajoutez-les sur la pâte avec les morceaux de mimolette ainsi que les tranches de jambon cru. 
Espacez-les avec les olives. 
Cassez les œufs sur le centre. 
Enfournez la pizza pendant 15 min


lundi 30 janvier 2017

CAKE A LA FARINE DE SARRASIN, MIGNON FUMÉ, PIGNONS ET RAISINS SECS

100 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
50 g de raisins secs
50 g de pignons
50 g de parmesan
80 g de mignon de porc fumé ( ou de jambon fumé à défaut)
1 yaourt
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
sel, poivre


Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, le temps de préparation des autres ingrédients
Préchauffer le four Th 6
Découper le mignon fumé en petits dés
Mélanger les farines et la levure au fouet dans un saladier ( cette astuce remplace le tamisage que je trouve fastidieux- le tamisage de la farine permet aux gâteaux de mieux monter)
Ajouter les oeufs, le yaourt, sel (modérément en raison de la présence de la salaison) et poivre. Mélanger pour homogénéiser.
Ajouter ensuite les autres ingrédients: pignons, dés de mignon de porc, parmesan et raisins secs égouttés.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné
Cuire 40 minutes


Source : http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/02/23/cake-a-la-farine-de-sarrasin-mignon-fume-pignons-et-raisins.html

PIZZA RACLETTE

1 pâte à pizza
10 à 15 cl de crème épaisse
2 pommes de terre
1 oignon
100 gr de lardons fumés
8 à 10 tranches de fromage à raclette
beurre
poivre noir

Préparation :



Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée (j'ai laissé la peau).
Égouttez-les et laissez refroidir quelques minutes avant de les couper en rondelles de 3 ou 4 mm. Réservez.
Pelez et coupez l'oignon en tranches et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre... Réservez.
Vous pouvez éventuellement griller les lardons... moi je ne l'ai pas fait.
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Tartinez-la généreusement de crème épaisse et poivrez.
Répartissez les pommes de terre, le fromage à raclette, les oignons et les lardons. Poivrez encore un peu.
Enfournez la pizza à 200°C pendant 15 à 20 minutes...


CAKE ÉCHALOTES CHEVRE

3 oeufs
150 g de farine
1 paquet de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait
100 g de gruyère râpé
Pour la garniture:
150 g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
10 échalotes
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le chèvre et le paprika, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène puis, salez et poivrez.
Mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile puis, le lait chaud, le gruyère, le sel et le poivre. Ajoutez la préparation au chèvre et échalotes. Mélangez. Versez dans un moule à cake non graissé et enfournez pour 45 minutes.

Source : Cuisine Notre Famille

CAKE FLAMMEKUECHE

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
80 ml d’huile
125 ml de lait tiède
100 g de fromage râpé
100 g d’oignons
200 g de lardons

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une c à s d’huile de tournesol, saler et poivrer. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons, faire rissoler légèrement. Réserver.
Pendant ce temps dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure puis ajouter l'huile et le lait tiède. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Incorporer à ce mélange la préparation aux lardons et oignons.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.

Préparation au TM5:
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les oignons et les couper en deux, les mettre dans le bol et mixer5sec/Vit5, ajouter les lardons puis faire chauffer 3min30/90°C/Couteau inversé/Vit mijotage. A la sonnerie, mettre dans un saladier et réserver.
Inutile de rincer le bol, mettre la farine, la levrure, les œufs, l'huile, le lait le fromage râpé et mixer 20sec/Vit4.
A la sonnerie, racler les bords puis ajouter les oignons-lardons réservés puis mélanger 10sec/couteau inversé/Vit3.
Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque alu perforée (ou dans un moule à cake) et faire cuire 35 mn/40mn environ.


Source : Oh la gourmande

CREME DE BUTTERNUT AU CURRY


1 oignon
1 c. à s. d'huile
2 pommes de terre (150 g nets)
1 courge butternut (750 g nets)
1 c. à c. rase de curry
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide légère
Cerfeuil (facultatif)
Croûtons
Sel, poivre



Préparation
Peler l'oignon et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser l'huile d'olive et programmer 2 minutes, Varoma, vitesse 1.

Peler les pommes de terre et les couper en dés. Ouvrir la courge butternut, retirer les graines, la peler et couper la chair en dés. Mettre le tout dans le bol avec le curry, du sel et du poivre. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2.

Verser dans le bol 1 demi-litre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème liquide et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des croûtons et des pluches de cerfeuil.

Source : Cooking Julia

dimanche 22 janvier 2017

BOEUF AUX CAROTTES ET AUX RAISINS


Temps de préparation: <15 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de boeuf à fondue

1 oignon
1 kg de carottes
150 gr de raisins de smyre
40 gr de beurre
1cuil.à soupe de farine
sel et poivre.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude, découper la viande en gros cubes, et les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon en rondelles dans le beurre chaud, quand c'est bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter les carottes, puis les raisins égouttés, sel et poivre et couvrir d'eau.Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 1h30 à 2h, plus il cuit, meilleur il sera. Accompagner de pâtes fraîches.

Source: Recette de Boeuf aux carottes et raisins secs (www.lesfoodies.com)

jeudi 19 janvier 2017

SAUCISSES EN GRATIN

- 4 saucisses de Toulouse
- 800 g de pommes de terre à char ferme
- 1 grosse boîte de tomates pelées ou concassées
- 250 g de haricots rouges en boîte
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
- 10 cl de bouillon de volaille
- thym
- sel


Piquer les saucisses, les saisir 4 minutes à la poêle. Les retirer.
Faire dorer les oignons dans une sauteuse,a jouter le concentré de tomate, puis les tomates concassées égouttées , les haricots rouges, 2 pincées de thym, le bouillon, et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Peler et laver les pommes de terre, les couper en fines rondelles, et les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Mettre les saucisses dans un plat à gratin, recouvrir de la sauce, et finir par une couche de lamelles de pommes de terre en les chevauchant. Saler, arroser d'un peu d'huile.
Cuire 40 minutes au four à 200°.




lundi 16 janvier 2017

PAIN DE LEGUMES

- 1 grosse boite de macédoine
- 4 oeufs
- 75g de crème
- 75 g de gruyère râpé
selpoivre, noix de muscade
ciboulette et persil


- Egouttez la macédoine pendant 10 minutes
- Battre les oeufs avec la crème, le gruyère râpé et les condiments
- Mélanger ce mélange à la macédoine
- Mettre le tout dans un moule à cake beurré ou en silicone
- Cuire 30 min T°6
- Servir chaud avec un coulis de tomate ou froid avec de la mayonnaise et des crevettes roses


dimanche 8 janvier 2017

ma bisque de crevettes fais maison ( au thermomix )

500 grammes de restes de crevettes ( utiliser que les tetes et tout ce que vous enlever lorsque vous nettoyer vos grosses crevettes
1 gros oignon + 1 echalote +1 grosse gousse d'ail
1 petite boite concentré de tomate ( environ 2 cuillères a soupe)
1 cube de legumes
2 cuilleres a soupe d'huile d'olive
200 gr d'eau
poivre + un peu de piment d'espelette
1 sucre en morçeau

mettre l'oignon +échalote  + l'ail dans le bol mixer 5 seconde sur vit 6

mettre l'huile , mettre sur 100° , vitesse cuillere , 3 minutes

mettre les restes de crevettes , le cube , le concentré , l'eau , le poivre , le piment , le sucre

faites tourner sur 100° sens inverse durant 20 minutes

ôter le sens inverse et mixer jusqu 'a la vitesse 9 (vous obtenez comme une purée liquide )

passer votre preparation dans un tamis

je congèle cette préparation dans des boites a glaçons et l'utilise au fur et a mesure de mes besoins pour faire mes sauces de poissons , ou tout simplement j y rajoute des crevettes pour le servir avec du riz nature dans ce cas je rajoute une pointe de crème fraîche

lorsque je l'utilise comme sauce ,je l'épaissis avec une cuillère de maizena et rajoute ma crème apres.


Source : My saveur

mercredi 4 janvier 2017

GRATIN DE CHAMPIGNONS

800 gr. de champignons de paris 
50 gr. de cèpes
 250 gr. de girolles 
4 gousses d'ail 
30 gr. de beurre 
200 gr. de crème fraîche 
1 oeuf 
60 gr. de fromage râpé 
2 cuillère(s) à soupe de persil haché 
sel, poivre 

Coupez tous les champignons en fines lamelles.
 Epluchez et émincez l'ail. Lavez et hachez le persil. 
Préchauffez le beurre sur feu doux dans une sauteuse anti-adhésive puis ajoutez l'ail, le persil et les champignons.Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Préchauffez le four à 220°C.(th.7-8). 
Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel. 
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et 30 gr. de fromage râpé. Ajoutez les champignons, puis le blanc d'oeuf battu en neige, mélangez délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez cette préparation dans un plat à gratin assez haut. 
 Recouvrez de reste de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 10 min. 
Ce gratin de champignon s accompagne agréablement une viande rouge ou blanche

Source : Elle a table

vendredi 16 décembre 2016

VELOUTE DE POTIRON

  • 100g d'oignon
  • 10g d'huile d'olive
  • 600g de potiron
  • 250g de pommes de terre
  • 150g de carotte
  • 600g d'eau
  • 1 bouillon cube
  • sel poivre
  • 60g de fromage ail et fines herbes
  1. Eplucher les oignons et les  mettre  dans le bol mixer 5sec/Vit5, racler les bords avec la spatule, mettre l'huile d'olive et faire chauffer 5min/100°C/Vit1 sans le gobelet.
  2. Eplucher vos légumes, les laver, et les couper en gros cubes.
  3. Ajouter le potiron, les pommes de terre, les carottes, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre puis faire chauffer 20 min/Varoma/ Vit mijotage, puis mixer 30sec/Vit10.
  4. Ajouter le fromage et mixer 10sec/Vit 6
  5. Rectifier l'assaisonnement et déguster chaud.
Source : Oh la gourmande

samedi 10 décembre 2016

PUREE DE BUTTERNUT

1 courge butternut
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
25 g de beurre
25 g de crème fraîche
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper la butternut en deux, retirer les graines à l'aide d'une cuillère.Huiler la chair, la saler et la poivrer. Déposer une gousse d'ail non pelée dans chacune des cavités. Poser les deux moitiés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. La chair de la butternut doit être tendre. Sortir la plaque du four. l'aide d'une grande cuillère, détacher la chair de la peau et extraire la pulpe d'ail de sa chemise.Verser le tout dans le bol du Thermomix, ainsi que le beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer. Mixer 10 secondes, vitesse 4. Si on préfère une purée plus lisse, mixer à vitesse plus élevée. Rectifier l'assaisonnement. Servir sous forme d'accompagnement.
Source :Cooking Julia


lundi 21 novembre 2016

GRATIN A L'ESPAGNOLE

Ingrédients: (pour 4 personnes)
+/- 800g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
2 gousse d'ail
2 tomates
1 chorizo
500g de coulis de tomate (recette maison en cliquant ici)
2 branches de thym
4 œufs
huile d'olive
sel, poivre

Laver les pommes de terre et les cuire sans les éplucher dans une casserole d'eau salée à départ à froid, cuire environ 30 minutes selon le calibre des pommes de terre. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il ne doit pas avoir de résistance. Une fois cuitent, les laisser un peu refroidir et les éplucher.
Pendant ce temps, peler, dégermer et émincer finement l'oignon et l'ail. Laver et couper les tomates en morceaux et le chorizo en rondelles (en enlevant la peau ou non).
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir oignon et ail, ajouter les tomates, le chorizo, le thym puis verser le coulis de tomate. Saler et poivrer puis laisser mijoter une dizaine de minutes.
Mélanger les pommes de terre et la préparation à la tomate puis verser le tout dans un plat à gratin. Casser les œufs par dessus puis enfourner 10 à 15 minutes à 180°C dans un four préalablement pré-chauffé. Le blanc d’œuf doit être bien cuit et le jaune encore un peu coulant.
Suggestion: On peut ajouter du poivron en lanières dans la préparation à la sauce tomate



samedi 19 novembre 2016

Soupe AU POTIRON

• 1,5 kg de potiron
• 2 oignons 
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe d’huile d'olive
• 30 g de noisettes 
• sel et poivre du moulin


 Épluchez le potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive. 
2 Ajoutez les morceaux de potiron, du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et faites mijoter 25 minutes à feu moyen.
3 Faites griller les noisettes dans une poêle chauffée à blanc. Lavez et séchez les brins de ciboulette.
4 Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Remettez-la dans le faitout, ajoutez la crème fraîche et faites-la réchauffer sans ébullition. Servez chaud, parsemé de noisettes et de brins de ciboulette.


Source : Cuisine Actuelle

VELOUTE DE CHOU VERT

1 oignon, coupé en morceaux
1 échalote, coupée en morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
100 g de carottes, coupées en rondelles
300 g de pommes de terre, coupées en dés
400 g de chou vert, coupé en lamelles
500 g deau
150 g de crème légère ou de soja cuisine
1/2 c. à café rase de sel
poivre

1. Mettre l'oignon et l'échalote dans le bol - - mixez 5 secondes vitesse 5

2. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le bouillon de légumes - - 100° / 5 minutes /

3. Ajouter les légumes (carotte, pomme de terre, chou) ainsi que l'eau - - 100° / 24 minutes / vitesse 1 /

4. A la sonnerie, enlever le sens inverse et mixer 1 minute / vitesse 6 (maintenir le gobelet avec un torchon - il est chaud !)

5. Ajouter la crème, le sel et le poivre - - mixer 1 minute / vitesse 6 en augmentant progressivement la vitesse

6. Dégustez !






Source : Espace recettes

samedi 12 novembre 2016

GATEAU MOELLEUX AUX POMMES VANILLE

3 oeufs
150g de sucre en poudre
125g de farine
75g de lait écrémé (pour moi, entier)
60g d'huile
1s de levure chimique
un peu de rhum
1 zeste de citron
3 ou 4 pommes
du sucre cassonade.

préchauffer le four à 180°c
mettre dans le bol,les oeufs entier et le sucre,mixer 15sec / vitesse 8.
a la sonnerie, ajouter la farine et la levure,mixer 1mn / vit6.
ajouter le lait,l'huile et mixer 10sec / vitesse 6.
ajouter le rhum et le citron,mixer 10sec / vitesse6.
versez la préparation dans un petit moule beurré et fariné,(pour moi le petit
moule carré de demarle.)
éplucher et couper les pommes en morceaux plus ou moins gros et parsemer sur
la préparation et saupoudrer de cassonade.
mettre au four pour 45à 50mn, pour moi,il a été cuit en 45mn.
laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
bon appétit!!!




Source : La cuisine de Josette

mercredi 9 novembre 2016

Poireaux au jambon avec sauce béchamel légère

Pour 2 personnes :

4 tranches de jambon
3 poireaux (ou 2 selon la taille)
sauce béchamel légère
60g de gruyère rapé

Commencer par faire cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante salée ou au varoma 40 minutes vitesse 2.

Bien les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour bien retirer toute l'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Enrouler avec chaque tranche de jambon du poireau et les déposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la sauce béchamel légère et parsemer de gruyère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Si vous voulez que le gruyère gratine prolonger la cuisson quelques minutes en mode grill.


POIRES EPICEES SUR CREME AU CHOCOLAT


pour 6 personnes

3 poires bien mure

Crème :
500 ml de lait entier
2 œufs
80 g de chocolat noir
15 g de cacao amer en poudre
40 g de sucre
20 g de farine maizéna
1 pincée de canelle

Éplucher et couper les poires en deux,les saupoudrer avec 1 CS édulcorant les poser dans le panier du varoma.
Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol, poser le varoma sur le bol et faire cuire 10 minutes à 90°C, vitesse 3
A l’arrêt de la minuterie,répartir la crème chocolat dans des coupes et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Controler la cuisson des poires. Si elles ne sont pas assez cuites, mettre de l'eau dans le bol jusqu'au trait mini et programmer 10 min / varoma/vit 2.
Une fois les poire cuites , les poser sur la crème chocolat. Saupoudrer de cannelle. Mettre au frigo et déguster très frais.

TIRAMISU AUX OREOS

350 g de mascarpone
4 œufs
70 g de sucre
12 OREO
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone, fouetter encore jusqu'à ce que la crème devienne bien lisse et homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la délicatement à la maryse à la crème précédente.
Réduire les OREO en miette avec un mixeur et dresser les tiramisu en alternant les préparations.
Filmer chaque verre et conserver au frais, Sylvie nous conseille 48h ...


samedi 22 octobre 2016

PETITS DOMES DE SURIMI AUX POIREAUX SAUCE CITRON

350 grammes de miettes de surimi
250 grammes de blanc de poireaux
20 grammes d'huile d'olive
300 grammes de crème fraîche épaisse
3 oeufs du poivre

Pour la sauce : 130 grammes de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
75 grammes de beurre
le jus d'un demi citron
de la ciboulette ciselée

1. Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons dans le bol du thermomix avec deux pincées de sel et mixez les 30 sec/ vit 5 Ajoutez l'huile et programmez 3 min/ 80°/ vit 2. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 1 min/ vit 5.
Versez la préparation dans des empreintes en silicone. préchauffez le four à 200° et enfournez pour 30/ 35 minutes selon votre four.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, préparez la sauce. Versez tous les ingrédients de la sauce sauf la ciboulette dans le bol du thermomix et programmez 4 min/ 80°/ vit 2.
*Ajoutez la ciboulette 20 secondes avant la fin de cuisson.

Servir les dômes démoulés nappés de sauce.


Sans thermomix. Faire revenir les poireaux hachés dans l'huile d'olive. Mettez les ensuite dans le bol d'un robot avec le reste des ingrédients puis faire cuire comme cidessus. Pour la sauce, faire fondre le beurre dane dans une casserole puis ajoutez la crème et le citron. Cuire quelques minutes puis ajouter la ciboulette.

Source : La main à la pate

mercredi 12 octobre 2016

QUICHE AUX OIGNONS

1 pâte feuilletée (tous les jours de casino pour moi, 27sp la pâte entière)
1 gros oignon
100g d'allumettes de bacon
3 petits oeufs
50g de crème 4%



Préparation

Dérouler la pâte et couper 7 empreintes pour mini tartelettes. . Foncer les moules.
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer une poêle anti adhésive. Y faire cuire l'oignon avec un peu d'eau.
Sur les fonds de pate, répartir les allumettes de bacon.
Battre les oeufs avec la crème.
Déposer l'oignon sur les allumettes de bacon. (Perso j'ai fait 3 quiches natures car mes hommes n'aiment pas trop les oignons. )
Répartir le mélange oeuf-crème et enfourner pour 40 minutes.
Bon appétit!!


Source ; Wetwetgirl

mardi 11 octobre 2016

Tarte au chèvre et pommes de terre

1 rouleau de pâte feuilletée
450 g de pommes de terre à chair ferme
2 oignons
200 g de fromage de chèvre frais
150 g de tomme de chèvre ou de bûche de chèvre
2 œufs
20 cl de crème à 15% de MG
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 cuil. à café de baies roses
sel, poivre



Faire cuire les pommes de terre épluchées 20 min à l'eau bouillante salée. Egoutter et les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons ; les faire fondre à la poêle dans l'huile d'olive 2 à 3 min. Ajouter alors les pommes de terre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min sans laisser colorer puis laisser tiédir.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et la déposer dans votre moule à tarte. En piquer le fond à la fourchette et le tartiner de fromage de chèvre frais. Poivrer au moulin. Disposer les pommes de terre et les oignons par-dessus.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème. Saler, poivrer et verser sur les pommes de terre. Parsemer de tomme de chèvre râpé ou de bûche de chèvre émiettée et d’amandes effilées. Enfourner 25 min au four. Démouler et servir parsemé de baies roses et accompagné d’une salade verte.


FLAN DE CAROTTES COURGETTES ET POMMES DE TERRE

- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 10 carottes
- 20 cl de crème épaisse allégée
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 3 cuillérées à soupe de farine
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
- fromage râpé
- 1 oignon
- 1 échalote


Epluchez courgettes, carottes et pommes de terre. Coupez-les en dés (1 cm environ). Mettez-les ensuite à cuire dans une cocotte pendant environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Pendant ce temps, épluchez et hachez très finement l'oignon et l'échalote. Faites les revenir 2 min dans un peu d'huiles d'olive. Réservez.
Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, la farine, l'oignon et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et un peu de noix de muscade.
Versez dans le mélange vos légumes cuits et mélangez.
Placez le tout dans un moule à gratin et saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire dans un four bien chaud (210°C - thermostat 7) pendant 30 min.
Le plat doit avoir la consistance d'un flan.

Remarques :
Ce plat est idéal pour accompagner toute sorte de viandes. Vous pouvez varier sans problème les légumes à votre guise !



Source : Marmiton

Mytaste

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