samedi 6 janvier 2018

CHEESECAKE AU SAUMON FUME ET CARRE FRAIS

150g de crackers
70g de beurre
Poivre du moulin
2 œufs
Le jus d"un citron
2 c à s de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
1 botte de ciboulette ciselée
200g de Carré Frais (8 portions de 25g)


Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).
Écrasez les crackers dans un bol, mélangez-les avec le beurre fondu.
Etalez le mélange dans le fond d'un cercle en métal ou d'un moule à manqué à fond amovible.
Mélangez le Carré Frais et le fromage blanc dans un récipient avec les oeufs battus, le jus de citron, la moitié du saumon coupé en petits morceaux et la moitié de ciboulette ciselée. Poivrez.
Déposez la préparation sur les crackers.
Enfournez 40 minutes.
Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante puis placez le au frais entre 6 et 12 heures.
Au moment de servir, décorez le cheesecake avec le reste de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.


Source : 750g

VERRINE FACON BOUNTY

La crème à la noix de coco :

Ingrédients :
250 ml de lait de coco
250 ml de lait ½ écrémé
1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rases de maïzena

Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le lait de coco et le lait ½ écrémé.
Ajoutez le sucre en poudre puis faite chauffer le tout à feu vif tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Stoppez la cuisson.
Réservez

La ganache au chocolat :

250 g de chocolat noir
200 g de crème liquide
40 g de beurre
15 g de sucre

Versez la crème liquide dans une casserole avec le sucre semoule. Portez à ébullition sur feu doux.
Pendant ce temps, hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier.
Lorsque la crème sucrée est chaude, versez-en la moitié sur le chocolat haché. Laissez le chocolat fondre quelques instants.
Puis mélangez délicatement, avec une spatule, en partant du centre de votre saladier afin d’incorporer la crème.
Ajoutez ensuite le reste de crème et continuez de remuer délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Incorporez le beurre coupé en petits dés et mélangez pour lisser la ganache.
Montage :
Versez du chocolat dans le fond de la verrine puis placez au congélateur 10 minutes environ pour que le chocolat fige plus vite.

Puis ajoutez la crème de noix de coco et terminez par une fine couche de ganache au chocolat.

Saupoudrez de noix de coco râpée. (facultatif)

Régalez-vous !

dimanche 31 décembre 2017

Gravity cake aux M&M's

Gâteau ( au yaourt)
- 1 yaourt nature.
- 2 pots de sucre.
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pots de farine.
- 1/2 pot d'huile.
- 3 oeufs.
- 1 sachet de levure chimique.
-1 pincée de sel.

Ganache :
- 200 g de chocolat noir ou au lait selon votre préférence
- 10 cl de crème liquide

Décoration :
- 300 g de biscuits de type fingers
- M&Ms
- 50 g de chocolat
- 1 sachet de M&Ms

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le yaourt et les sucres. Ajouter la farine, la levure puis les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Terminer en ajoutant l'huile
Verser la pâte dans moule beurré puis cuire 50 minutes.
Laisser le gâteau refroidir.

Faire la ganache:
Faire fondre le chocolat au micro ondes en mode décongélation , puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
Napper entièrement le gâteau de ganache à l'aide d'une spatule

Décorer le gâteau:
Coller les biscuits fingers autour du gâteau en laissant un espace sur environ 1/4 du gâteau .( comme j'avais fait un petit gâteau j'ai coupé les fingers )
Tracer une part ( un peu plus petite qu'1/4 )sur le gâteau avec la lame d'un couteau là où il n'y a pas de fingers et collez des bonbons partout sur cette part.
Planter un pic à brochette au centre du gâteau et faites glisser une paille dessus sauf sur la partie coudée de la paille.
En partant du gâteau, tremper les m&m's dans le chocolat fondu et faites-les monter petit à petit autour de la paille. C'est un peu long, si comme moi vous le faites quand il fait froid, je vous conseille de faire prendre au frais ( dehors pour moi) très régulièrement pour éviter que tout ne tombe d'un coup.
Une fois presque en haut de la paille, remplir le sachet de m&m's avec une feuille d'essuie tout pour lui donner du volume et le placer sur la partie pliée de la paille.



TIRAMISU BUCHE

Ingrédients (pour 9 parts ou un peu plus)

500 g de mascarpone
5 œufs (ou 6 s’ils sont petits)
6 cs de sucre
Une tasse de café serré
1 cs d’Amaretto ou Marsala ou rhum
24 biscuits à la cuillère

Pour décorer :
50 g de chocolat noir à pâtisser
1 cs de cacao non sucré

Préparation : 15 minutes Sans cuisson 12 heures au frais

Préparez le café et laissez-le refroidir.
Versez-le dans un bol assez large avec l’amaretto.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Mettez 3 cs de sucre dans les blancs et montez-les en neige très ferme, comme une meringue.
Versez les 3 cs restantes de sucre sur les jaunes et fouettez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.
Incorporez alors petit à petit les blancs en neige à l’appareil au mascarpone.
Recouvrez de film étirable un moule à cake.
Montez le tiramisu à l’envers en commençant par une couche de crème puis une couche de biscuits à la cuillère passés dans le café parfumé.
Remettez une couche de crème puis terminez par une couche de biscuits.
Filmez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
S’il vous reste de la crème comme moi, vous pouvez faire des versions individuelles dans un bocal (ou un verre) en commençant par les biscuits d’abord puisque les bocaux ne seront pas démoulés (du coup pas comme moi car emportée dans mon élan j’ai oublié et procédé comme pour la bûche…)
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde, versez-le dans un cornet en papier sulfurisé et faites des décors en chocolat. J’utilise un gadget très pratique de Lekué que j’ai reçu pour un Noël (une super idée de mon beau-père soi dit en passant).
Sortez du frigo la bûche tiramisu au dernier moment, ôtez le film étirable et retournez le moule sur le plat de service. Enlevez délicatement le reste de film étirable.
Placez vos décors en chocolat et poudrez de cacao à l’aide d’un tamis.
Voilà vous pouvez servir en coupant une part entre chaque biscuit à la cuillère.

Source : Bye Acb 4 you

BLINIS AU SARASIN

75 g de farine de sarrasin
15 g de beurre
1 œuf
15 cl de lait + quelques gouttes de jus de citron
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Dans un bol, versez le lait et les gouttes de jus de citron et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, la levure et le sel).
Battez l'œuf avec le lait puis ajoutez le beurre préalablement fondu.
Mélangez ensuite les deux préparations à l’aide d’une spatule. Laissez reposer 10 minutes
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis formez les blinis en déposant des cuillères à soupe de pâte dans celle-ci. Laissez cuire à feu moyen-fort environ 2 minutes, le temps que des petits trous apparaissent sur le dessus. Retournez vos blinis et laissez encore cuire environ 30 secondes sur l'autre face.
Déposez dans une assiette.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.




Source : Tangerine Zest

samedi 30 décembre 2017

GALETTES DE QUINOA AU THON

250g de quinoa cuit
1 boîte de thon au naturel ( 140g net égoutté)
2 oeufs
20g de maizena
ciboulette à votre goût
sel, poivre
quelques sprays d’huile d’olive
Battre les oeufs avec le quinoa cuit préalablement,
Ajouter la maizena, saler, poivre et bien mélanger.
Ajouter le thon égoutté ainsi que la ciboulette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans une grande poêle, mettre quelques sprays d’huile d’olive, déposer une bonne cuillère à soupe de préparation et former un cercle. Cuire à feu moyen pendant 3 /4 minutes de chaque côté, en les retournant à mi-cuisson.
J’ai réalisé 7 galettes.

Cake poivrons chèvre jambon

180 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 cl d' huile d'olive
10 cl de lait
Sel
Poivre
2 pincées d' Herbes de Provence

POUR LA GARNITURE
1 petit poivron rouge
2 fromages de chèvres frais
30 g de gruyère râpé
1 petit poivron vert
3 tranches de jambon


Dans un saladier, verser l'huile et le lait. Ajoutez les oeufs et mélanger, puis incorporez la farine et la levure, le sel et le poivre ainsi que les herbes de provence.
Coupez le jambon en lanières. Rincez les poivrons, épépinez les et coupez les en petits morceaux. Émiettez le chèvre.
Ajoutez tous les ingrédients et le gruyère et le chèvre à la base du cake et mélanger sommairement.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Versez l'appareil du cake à l'intérieur et enfournez à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ.
Le cake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort séche!


Source : Marciatak

vendredi 29 décembre 2017

Entremets brownie, croustillant spéculoos et mousse vanille

es ingrédients sont idéaux pour un moule de 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie, un moule à manqué, selon ce que vous possédez!
BROWNIE

115 g de beurre
160 g de chocolat (noir ou au lait, c’est selon votre goût! Le chocolat au lait donner un résultat un peu plus sucré)
160 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cc d’extrait de vanille
85 g de farine
1 pincée de sel


CROUSTILLANT SPÉCULOOS
50 g de chocolat noir (ou au lait, pour un peu plus de douceur en bouche)
150 g de pâte de spéculoos (attention, ça marche beaucoup moins bien avec une pâte de spéculoos faite maison, malheureusement)
75 g de gavottes émiettées (ou de feuillantine si vous en avez)

MOUSSE VANILLE
100 ml de lait entier
100 ml de crème liquide à 30% MG.
30 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
2 gousses de vanille
250 ml de crème liquide à 30% de MG bien froide
8 g de gélatine

GLAÇAGE
60 g de beurre
60 g de crème liquide à 30% de MG
150 g de chocolat noir

jeudi 28 décembre 2017

CASSOLETTE AU SURIMI

250 g de blancs de poireaux
3 carottes
3 échalotes
20 g de beurre
300 g de vin blanc demi-sec
Sel et poivre
12 noix de saint-jacques 12 surimis
3 cuilleres à soupe de crème fraîche
20 g de maïzena


Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 4.
Eplucher les carottes et les coupées en rondelles fines
Les réserver dans le varoma.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 secondes à vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2 minutes à 100°, vitesse 1.
Ajouter le vin blanc, 20 g d'eau, sel et poivre, poser le varoma avec les poireaux et les carottes sur le bol et régler 12 20 minutes à température varoma, vitesse 1.
Remuer les poireaux à l'aide de la spatule à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le varoma et régler 4 minutes à température varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux et les carottes dans un plat et ajouter le surimi coupés en miettes.
Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la maïzena et régler 5 minutes à 90°, vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes à vitesse 5 et servir la sauce sur le précédent mélange, accompagnées de riz !

Source : Notre famille

samedi 16 décembre 2017

FONDANT INTENSE AU CHOCOLAT NOIR SANS GLUTEN

Pour 8 gourmands :

200 g de chocolat noir
125 g de beurre doux
4 oeufs
130 g de sucre
40 g de fleur de Maïzena
1 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne mousseux et blanchisse.
Ajouter la Maïzena, et la vanille puis le chocolat et le beurre fondus.
Verser dans le moule tablette et enfourner 15 minutes.
Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
Bonne gourmandise!


CRÈME STRACCIATELLA

80g de sucre
4 blancs d'oeufs
250g de fromage blanc
50g de chocolat


Râper le chocolat à l'aide d'un économe afin de faire des copeaux. Réserver.
Dans le bol du thermomix, mettre le sucre en poudre. Mixer 10 sec / vit 10

Mettre le fouet et ajouter les blancs d’œufs.Fouetter 3 min / vit 3,5 (en ôtant le gobelet)

Enlever le fouet et ajouter le fromage blanc et les copeaux de chocolat. Mixer 20 sec / vit 3


Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


jeudi 14 décembre 2017

EXTRAIT DE VANILLE

2 gousses de vanille
75 ml de vodka
75 ml de rhum brun
(si vous ne souhaitez pas utiliser de l'alcool, vous pouvez également le préparer avec 150 ml de sucre de canne liquide.


Stériliser un flacon en verre en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps ouvrir 2 gousses de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau.


Déposer les gousses de vanille dans le flacon et remplir avec la vodka et le rhum.
Laisser reposer ce mélange dans son placard pendant 6 à 8 semaines avant de pouvoir l'utiliser.
Le flacon ayant une fâcheuse tendance à se vider un peu trop vite, le remplir à nouveau avec un peu d'alcool avant que le seuil ne devienne critique afin de recycler cet extrait de vanille à l'infini... ;-)
Source : Thermovivie

PUREE DE POIS CASSES

300g de pois cassés crus
2 carottes
1 oignon
Sel et Poivre
1 feuille  de laurier
1 branche de thym
1 petit bouquet de persil

Peler les carottes et  l'oignon puis les détailler en dés .
Dans  une casserole , faire chauffer  les pois cassés  dans  1.5l d'eau .
Dès qu'une petite mousse blanche apparait , retirer celle-ci  avec un ecumoire .
Ajouter  le thym,  le laurier , le persil ,  les carottes et l'oignon.
Poursuivre la cuisson  à couvert  à  feu doux .
(ils sont cuits quand  ils peuvent  s'écraser  à la fourchette  ).
Surveiller que çà n'accroche pas au fond de la casserole  ...si besoin ajouter un peu d'eau mais pas trop sinon  votre purée sera liquide .
Quand vos pois cassés sont cuits , ajouter sel et poivre .
Retirer  le thym , le laurier et le persil puis mixer .

Source : Chez Vanda

dimanche 10 décembre 2017

QUICHE AUX CREVETTES, AIL ET SURIMI

1 pâte brisée
180 g de crevettes décortiquées
100 g de bâtons de surimi
3 œufs
200 ml de crème semi-épaisse
1 c. à c. d'ail semoule
1 c. à s. de persil haché
Ciboulette
Sel, poivre

Préparer la pâte brisée en utilisant 75 grammes de farine T45 et 75 grammes de farine T80. Laisser la pâte reposer au moins 30 minutes au froid avant d'en foncer un moule. Piquer le fond et réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir le fond de tarte des crevettes rincées et séchées et du surimi coupé en rondelles.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème, l'ail, le persil, du sel et du poivre. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Verser ce mélange dans le fond de tarte.Enfourner le moule pour 35 minutes. Parsemer de ciboulette ciselée.

Source : Cooking Julia

samedi 18 novembre 2017

VELOUTE PATATES DOUCES BUTTERNUT


1 courge Butternut
2 patate douce, petites tailles
700 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
60 g St moret ou 2 vache

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients sauf le fromage.Programmer 25min, 100°C, vit 1.A la sonnerie, ajouter le fromage et mixer 1min, vit 10.
qui rit ou kiri

Source : Espace Recettes

jeudi 16 novembre 2017

Courge Butternut et patate douce aux épices et graines

1 courge Butternut
3 patates douces
1 oignon rouge
50 g de dukkah colombo ou mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de curry avec 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 3 amandes et 3 noisettes mixées, 1/2 cuillère à café de grains de coriandre concassés (facultatif) et 1 cuillère à café de cumin en poudre.
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive


Épluchez la courge et les patates douces. Ôtez les grains de la courge. Pelez l’oignon rouge. Coupez le tout en gros cubes. Arrosez avec l’huile d’olive, saupoudrez avec la dukkah ou avec le mélange d’épices et graines. Salez et mélangez (avec les mains c’est bien).

Préchauffez le four à 210°C.

Déposez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. .C’est important d’être en chaleur tournante pour bien déshydrater les légumes, qu’ils soient croustifondants et pas détrempés.

Source : Papilles et Pupilles

BROWNIES MARBRE CHOCOLAT NOIR CHOCOLAT BLANC

Ingrédients: (6 pers)
200g de chocolat noir
200g de chocolat blanc
3 oeufs
100g de beurre fondu
100g de poudre d'amandes
100g de sucre roux
2 cc de levure chimique
50g de farine

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre les chocolats séparément.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et les amandes, ensuite le beurre fondu.
Répartissez la pâte dans chaque bol de chocolats.

Recouvrez un plat (23 x 23 cm) de papier sulfurisé, versez la pâte au chocolat noir, ensuite la pâte au chocolat blanc.
Enfournez pour 30 min de cuisson (voir 35 min selon four).
Dégustez tiède ou froid.


Source : Petit Bec Gourmand

samedi 11 novembre 2017

GALETTES DE QUINOA AUX CAROTTES, PURÉE D'AVOCAT

2 échalotes
2 carottes
150 g de quinoa
2 c. à s. de purée d'amandes complètes
20 g de flocons d'avoine
25 g de farine complète
1 c. à c. rase de cumin et de coriandre
Huile d'olive

2 avocats mûrs
1 citron
Feuilles de menthe
Sel, poivre 

J"avais pas d"avocat j'ai mis une salade de tomates

Éplucher les échalotes, les couper en deux. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le quinoa soigneusement rincé, 250 grammes d'eau, du sel, du poivre, le cumin et la coriandre. Programmer 14 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la purée d'amandes, les flocons d'avoine et la farine. Programmer 15 secondes, vitesse 4.

Laisser le mélange refroidir un peu puis former avec les mains 15 galettes (rouler en boule entre les mains puis aplatir pour former la galette).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et déposer les galettes. Les faire cuire à feu moyen 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Saler légèrement.

Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Les dénoyauter et les éplucher. Dans un bol, les écraser à la fourchette. Ajouter le jus du citron, du sel, une pincée de cumin et de coriandre. Ciseler quelques feuilles de menthe. Mélanger.

Servir les galettes chaudes avec la purée d'avocat et une salade verte.


Source : Cooking Julia

Crème caramel géante au mascarpone

Pour 8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h30

1 L de lait
250 gr de mascarpone
150 gr de sucre
6 œufs
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

Préchauffez le four à 150°C.

Le caramel:

Dans votre moule à cake souple, parsemez du sucre et de l'eau puis réalisez un caramel au micro-onde - normalement, ça rentre dans le micro-onde (ou faites le à la poêle mais j'étais en mode paresseuse ce soir-là) :

Mettre, dans chaque ramequin, 2 ou 3 morceaux de sucre très légèrement imbibés d’eau. Cuisez au micro-onde par tranche de 30 secondes à 1 minute jusqu‘à obtenir un caramel. Il m'a fallu environ 4-5 minutes pour obtenir la coloration souhaitée mais je le cuisais par tranche de 30 secondes afin de bien surveiller.Puis laissez figer votre caramel au frigo.

L'appareil à flan:

Portez à frémissement le lait avec la vanille. Laissez infuser une quinzaine de minutes.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone détendu auparavant avec la fourchette et bien mélangez (si le mascarpone n'est pas assez homogénéisé vous pouvez passer un petit coup de mixeur). Versez le lait chaud en filet, petit à petit, en mélangeant doucement avec le fouet. Ôter, si nécessaire, l’écume formée en surface.

Versez la préparation dans votre moule à cake Enfournez délicatement (le moule était plein à ras bord, j'avoue) et laissez cuire pendant 1h30.

Entreposez au réfrigérateur plusieurs heures afin que le caramel se diffuse. Dégustez très frais.


VERRINES AVOCATS SURIMI


3 avocats bien mûrs
12 bâtonnets de surimi
1 à 2 citrons, selon les gouts
1 cuillére a soupe de crème fraiche
8 tomates cerises
Sel et poivre
1 pincée de piment d'espelette


Mettre les batonnets de surimi coupés en morceaux mixer 6sec/ vit5

Réserver dans un bol

Dans le mettre les avocats, le jus de citron, la crème,sel, poivre piment d'espelette 6sec/vit5

Bien racler les bords du, ajouter le surimi, garder un peu de surimi pour la déco et les tomates coupées en très petits dés 5sec//vit2.

Diposer la préparation dans des verrines, mettre les miettes de surimi et un peu de persil haché.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation, désolée pour la photo je n'arrive pas à la mettre à l'endroit.

Source : Espace Recettes

FRITES DE PATATES DOUCE


3 patates douce, soit 500 g environ
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
sel, poivre
Déroulement de la recette :

Eplucher les patates douces et les couper en forme de frites, de la même taille si possible.
Verser les frites de patates douces dans un sac de congélation et ajouter tous les autres ingrédients.
Refermer le sac de congélation, bien malaxer.
Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé et verser le contenu de sac de congélation.
Mettre à cuire à four chaud pendant 45 minutes environ à 180 °
Servir bien chaud.

Verdict :

Miam !! des frites avec un petit gout sucré … top bon !



GRATIN AUX DEUX PATATES

-300 g de patates douce
-500 g de pomme de terre
-1 oeuf
-40 cl de lait écrémé
-1/2 c à c d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais)
-30 g de gruyère râpé
-sel/poivre

Éplucher et râper à la mandoline les patates douce et les pomme de terre.
Dans un saladier, mélanger le lait chaud, l’œuf battu ,l’ail , la moitié du gruyère, sel et poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, une couche de patates douce, une couche de pomme de terre et terminer par une couche de patates douce.
Verser dessus le mélange de lait, œufs
Parsemer du reste de gruyère.
Mettre à cuire à four chaud pendant 1 h à 150 °.

Verdict :
Le gout sucré de la patate douce ressort bien. C’est un bon gratin, mais qui manque peut-être un peu d’onctuosité.

Source : Rachel et sa cuisine légère

samedi 4 novembre 2017

TIRAMISU AUX CARAMBARS

  • 20 cl de lait
  • 8 Carambar®
  • 300 g de biscuits à la cuiller
  • 4 oeufs
  • 400 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 cuillerées à soupe rases de cacao amer
  • Une pincée de sel

  1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé et, quand le mélange commence à blanchir, ajoutez le mascarpone en fouettant énergétiquement.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec le mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans une casserole, faites fondre à feu doux les Carambar® dans le lait. Retirez du feu, transférez dans une assiette creuse et laissez tiédir
  4. Trempez les biscuits à la cuiller dans le lait au Carambar®.
  5. Disposez des biscuits dans le fond d’un moule à gratin, couvrez-les d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez un nouvelle couche de biscuits, et une nouvelle couche de crème.
  6. Mettez au réfrigérateur durant une nuit. Le lendemain, au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.

Sauce cocktail au fromage blanc, persillée et relevée

110 g de fromage blanc (1 Pot de yaourt)
Persil 
1 cuillère à café de moutarde 
1 cuillère à café de ketchup 
1 cuillère à café de sauce soja 
 Paprika
1 pincée de sel
poivre 5 baies

La réalisation de la sauce

1 – Hachez le persil (2 à 3 gr) finement, vous pouvez aussi hacher un peu d’ail aussi pour relever encore plus le goût de la sauce.

2 -Versez le fromage blanc dans un grand bol. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre 5 baies, le persil haché, une cuillère à café de moutarde, de ketchup et pour finir une cuillère à café de sauce soja.

3 – Mélangez bien l’ensemble des ingrédients, réservez au frigidaire.

Source : Poivre et Seb

CARPACCIO D'ANANAS



  • 1 ananas frais
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau
  • 1 belle gousse de vanille
  • 2 c. à soupe de rhum blanc


  • Fendez en deux et grattez la gousse de vanille pour récupérer les graines.
    Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux avec l'eau et les graines de gousse de vanille.
    Dès l'obtention d'un sirop, retirez du feu et laissez refroidir.
    Pelez l'ananas à vif avec un couteau bien aiguisé. Retirez les yeux et le coeur et tranchez-le le plus finement possible en tranches.
    Disposez joliment les tranches d'ananas dans les assiettes.
    Ajoutez le rhum au sirop puis badigeonnez généreusement les tranches d'ananas à l'aide d'un pinceau.
    Laisser macérer les carpaccios au frais pendant 2 heures.
    Servez bien froid accompagné de boules de glace à la vanille.



    ROUGAIL DE CREVETTES

    600 g de crevettes crues, décortiquées
    5 gousses d'ail
    1 oignon
    6 tomates
    1 c. à café de gingembre en poudre (pas indispensable)
    1 pincée de safran
    piment frais ou en poudre (dosage suivant les goûts)
    1 gobelet d'huile d'olive


    mettre les gousses d'ail, l'oignon coupé en 2, le piment et le gingembre dans le bol, mixer5 sec/vit 8

    ajouter l'huile et régler 5mn/100°/vit1

    ajouter les tomates coupées en 2 et le safran, mixer 5sec/vit10

    régler 5mn/100°/vit1

    ajouter les crevettes régler 10mn/100°/ sens inverse vit1

    accompagner de riz


    dimanche 29 octobre 2017

    Filet mignon séché

    600 g de gros sel
    1 filet mignon de 500 g environ
    2 cuillères à café de sucre en poudre
    4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
    poivre


    Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus.

    Mettre au frigo pendant 12 h environ.

    Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet.

    Le sécher avec du papier absorbant.

    Disposer un torchon propre sur votre plan de travail. Mettre le filet mignon au milieu du torchon, le badigeonner de sucre. Puis l’enrouler dans les herbes de Provence et le poivre.

    Rouler le filet mignon dans le torchon, le ficeler et le mettre en bas du frigo pour 15 jours à 3 semaines . (l’idéal est 3 semaines!)

    Au bout de 3 semaines, ouvrir le filet mignon et couper des tranches assez fines.


    CREME AUX MARS


    10 mini Mars
    500 g de lait
    2 œufs entiers
    20 g de Maïzena
    40 g de crème fraiche

    mettre les mini Mars dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6
    ajouter tous les ingrédients sans la crème fraiche et mixer 6 secondes à vitesse 4 puis programmer 9 minutes 90° vitesse 3
    à l'arrêt de la sonnerie ajouter la crème fraiche et mixer 10 secondes à vitesse 4
    servir dans des coupelles et laisser refroidir


    Source : Thermominoux

    CREME AU CHOCOLAT MIEUX QUE LA DANETTE

    – 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante
    – 100 g de sucre
    – 50 g de Maïzena
    – 100 g de tablette de chocolat noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire) SI Blanc 80g de blanc et 70 g de sucre
    – 4 oeufs entiers
    – 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja pour le « sans lait de vache »
    – 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)

    Pour le gout vanille, mettre 80 g de chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,

    Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus bas .. *

    Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre.

    Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3.

    **Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix ce sera 10 min de cuisson.

    Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.

    Enlever le fouet et mettre la crème fraîche puis mixer 30sec/vit4.

    Mettre au frigo toujours dans le bol.

    Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 pour la détendre.

    La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.


    jeudi 12 octobre 2017

    Pâtes aux petits pois, bacon, sauce chèvre

    140 g de pâtes crues
    120 g de petits pois
    120 ml de crème fraîche demi-épaisse à 4 %
    4 tranches de bacon
    30 g de chèvre en bûche
    sel, poivre


    Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet . Réserver.
    Cuire les petits pois. Réserver.
    Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon coupés en dés. Réserver
    Dans la même poêle, mettre la crème fraîche et le chèvre.
    Lorsque le chèvre est fondue, ajouter le bacon, les petits pois et les pâtes. Ajouter le sel et le poivre.
    Faire revenir 2 min et servir.


    mardi 10 octobre 2017

    RIZ AU LAIT AU THERMOMIX

    180 gr de riz rond
    100 gr de sucre semoule (ou 150 gr si tu aimes bien sucré, allez 120 gr c'est mon dernier prix)
    1000 gr (ou 1 litre) de lait
    2 oeufs( facultatifs) ou 1 grosse cuillère de crème épaisse oumascarpone ( tout est permis)
    Vanille


    Rincez le riz à l'eau froide, égouttez-le
    Mettez dans le bol du mimix le lait, la vanille et réglez 8mn à 100° vit 1
    A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le riz égoutté, le sucre et réglez 25mn (moi je mets 30mn pour un riz très moelleux) à 90°, fonction sens inversé ( très important le sens inversé, sinon ça va "broyer" )vitesse 2, et enlevez le gobelet du couvercle
    En fin de cuisson, ajoutez 2 oeufs entiers* et /ou la càs de crème ou mascarpone et réglez encore 2mn à 90°, vitesse 2, fonction sens inversé.
    Versez le riz encore chaud dans les récipients, coupez en 4 des fraises, les disposer sur la préparation.


    POMMES DE TERRE AU FOUR A L'AIL et au PARMESAN

    1 kg de pommes de terre bio à chair ferme
    3 c. à s. d'huile d'olive
    1 c. à s. d'ail en poudre
    1 c. à c. d'herbes de Provence
    40 g de parmesan râpé
    1 c. à s. rase de sel
    Poivre



    Préchauffer le four à 180°.
    Laver et brosser soigneusement les pommes de terre. Les couper en 4 (ou en 6 selon leur taille) dans la longueur, sans les peler. Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, la poudre d'ail, les herbes de Provence, le parmesan, le sel et du poivre. Mélanger.
    Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les étaler, elles ne doivent pas se superposer.
    Enfourner la plaque pour 45 minutes environ. Les pommes de terre sont cuites quand elles prennent une couleur dorée et se boursouflent légèrement.
    Accompagner les pommes de terre d'une petite sauce fromagère (recette à venir très vite !).


    Source : Cooking Julia

    vendredi 6 octobre 2017

    gâteau bananes,noix de coco,rhum,pépites choco

    Pour un moule diam.26CM anti-adhésif
    Préparation et thermomix:
    Cuisson au four:environ 40MN


    -50G beurre 1/2 sel
    -40G de cassonade + 120G
    -30G de noix de coco râpée
    -3 belles bananes mûres
    -120G de yaourt nature (1 yaourt)
    -265G farine
    -4 oeufs moyens
    -1 sachet de levure chimique
    -10G de rhum ambré
    -125G de crème épaisse
    -100G de pépites de chocolat

    -préchauffer le four à 170° Chaleur tournante (180° si chaleur normale,mais j'ai fait cuire en même temps mon cake salé)
    -poser le moule anti-adhésif sur le couvercle du bol et appuyer sur la balance
    -y répartir le beurre en petits dés puis saupoudrer de 40G de cassonade et de 30G de noix de coco
    -retirer le moule,couper les bananes en 2 dans la longueur puis chaque morceau en 2 dans l'épaisseur,les répartir sur tout le fond du moule
    -mettre le yaourt,la farine,les oeufs,la levure,le rhum,les 120G de cassonade et la crème et mixer 30SC/V4
    -racler,ajouter les pépites choco et mélanger 10SC/SENS INVERSE/V3
    -verser la pâte sur les bananes et enfourner pendant environ 40MN à 170° :le gâteau est bien doré,un pic en bois enfoncé au niveau pâte ressort sans matière agglutinée
    -passer une lame sur tout le contour du gâteau ,poser le plat de présentation sur le dessus du gâteau,retourner le tout et retirer délicatement le moule (s'il reste du fond collé,le racler et le mettre sur le dessus du gâteau)
    -déguster encore tiède c'est un délice!!!!
    -le conserver à t°ambiante recouvert d'une feuille de plastique alimentaire pour qu'il ne dessèche pas


    Source : Elleisab

    vendredi 29 septembre 2017

    BROWNIES A LA FLEUR DE SEL

    Une recette vite fait bien fait, trouvée chez Quand Nad Cuisine

    Pour un moule carré de 20 cm de côté (moule tablette pour moi):
    100 g de chocolat noir
    120 g de beurre
    3 oeufs
    100 g de cassonade sucre
    100 g de sucre (je ne les ai pas mis)
    40 g de farine
    1 cs de cacao amer
    3 pincées de fleur de sel

    Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

    Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (ou au bain-marie).

    Dans un saladier (ou dans le thermomix), battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la fleur de sel. Incorporer ensuite le chocolat fondu. Verser le tout dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Laisser cuire 20 à 22 min. Laisser tiédir 5 min avant de démouler.


    ROCHERS COCO LÉGERS OU CONGOLAIS

    2 blancs d’œuf
    90 g de noix de coco râpée
    20 g de sucre glace
    30 g de sucre de cannes
    Déroulement de la recette :

    Dans un saladier, mélanger les blancs d’œufs, la noix de coco râpée, le sucre de cannes et le sucre glace.

    Malaxer avec les doigts.

    Sur une plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson.

    Faire 16 boules et les disposer sur le papier sulfurisé. Écraser délicatement les rochers avec les doigts sur le dessus pour faire comme des triangles.

    Mettre à four chaud pendant 8 à 10 minutes à 180°.

    Il faut que les rochers soient dorés mais pas trop cuit.

    Déguster tiède ou froid.

    Vous pouvez les conserver 3 jours dans une boite en fer ou dans une boite en plastique.


    MARQUISE AU CHOCOLAT

    - 250 g de chocolat noir dessert + 40 g pour le décor
    - 120 g de beurre mou
    - 100 g de sucre au lieu de 150 g (on pourrait n'en mettre que 50 g)
    - 6 œufs
    - 1 pincée de sel


    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d’œufs et le sel et régler 5 min à 37°, vitesse 3. Réserver les blancs en neige dans un saladier.


    Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec à vitesse 7.
    Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et les jaunes d’œufs et régler 4 min à 50° vitesse 4.
    Mélanger délicatement la préparation aux blancs d’œuf en neige et verser dans le moule. Bien égaliser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 2 h.


    Moi, je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain et l’ai placé 1 h au congélateur pour pouvoir la démouler facilement.


    Sortir la marquise 30 min avant de la servir entourée de crème anglaise et décorée de chocolat râpé à l’aide d’un couteau économe.

    Astuce : tremper le moule quelques secondes dans de l'eau très chaude afin de démouler facilement la marquise.

    Source : Livre thermomix

    jeudi 28 septembre 2017

    CAROTTES NOUVELLES

    Pour 2 personnes
    10 petites carottes nouvelles avec les fanes
    30 g de beurre
    1 cuillerée à thé rase de sucre
    1 pincée de sel

    Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une casserole.

    Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel et le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir.

    Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.

    Faites démarrer l’ébullition sur bon feu, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 25 minutes. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 mn en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.




    Boulettes végétariennes – Courgettes, oignons et curry

    Pour une quinzaine de boulettes :

    Durée de la recette :

    • 15 min. de préparation
    • 30 min. de repos au réfrigérateur
    • 10 min. de cuisson à la poêle

    Recette des Boulettes végétariennes – courgettes, oignons et curry :

    • Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.
    • Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé, les flocons d’avoine et le persil haché.
    • Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons dans le saladier et mélanger. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.
    • Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.
    • C’est prêt !

    Source : Gratinez.fr

    Mytaste

    mytaste.fr